CHURRASCO - DICAS PARA O PREPARO DA CARNE - Parte 1

1 - PELE ELASTICA DEVE SER REMOVIDA: Toda pele elástica, que recobre a maioria dos cortes de carne deve ser retirada, pois além de não ser comestível, enrrigece o grelhado. 2 - TEMPERATURA DA CARNE (IMPORTANTE): Evite grelhar a carne congelada. Retire a carne da geladeira com antecedência mínima de 60 a 120 minutos antes de salgar e grelhar. A carne absorverá melhor o sal e grelha sem deixar o miolo frio, pois desta forma, o calor atinge a gordura marmorizada, realçando mais o sabor da carne. Muitas vezes, o potencial de uma boa carne não é aproveitado pela não observância à este detalhe.

10 MANDAMENTOS de CERVEJAS

10 Mandamentos da Cerveja

1- Quanto mais jovem for consumida, melhor será seu sabor. Dura em média 90 dias.
2- Deve ser guardada em pé, em lugar fresco e protegido do sol, para evitar oxidação prematura.
3- Deve resfriar na geladeira sem pressa. Não coloque no freezer, pois a violência no congelamento prejudica a bebida.
4- Depois de gelada, deve ser consumida e jamais voltar à geladeira.
5- A temperatura ideal para saborear as do tipo pilsen é entre 4º e 6º graus. Tomá-las "estupidamente geladas", como se diz, prejudica tanto a formação de espuma na cerveja quanto "adormece" as papilas gustativas, comprometendo o sabor.
6- Copos e canecas pequenos e de cristal são os ideais, pois mantém melhor a temperatura e a espuma. Evite canecas de alumínio, que, além de feias, tiram o prazer de apreciar o visual do líquido dourado.
7- Resíduos de gordura no copo são fatais para a bebida, acabam com o colarinho e liberam o gás carbônico, deixando o líquido meio choco.
8- Tomar cerveja sem colarinho é uma heresia. Dois dedos de espuma são ideais para reter o aroma e evitar a liberação do gás carbônico.
9- A espuma cremosa revela a persistência e bom estado da cerveja. Para aproveitá-la melhor, sirva derramando uma dose. Depois, espere baixar o colarinho. Em seguida, incline o copo até 45 graus, despejando o líquido devagar enquanto o colarinho sobe.
10- Com 90% de água, a bebida é hidratante. E com apenas três a cinco graus de álcool, como as do tipo pilsen, a cerveja estimula o metabolismo - pelo menos quando ingerida moderadamente. Além disso, é rica em vitaminas, carboidratos, proteínas e aminoácidos. Apesar disso, não engorda. É folclore associar o consumo de 80 calorias de um copo de 200ml com a formação de barriga. Os acompanhamentos gordurosos é que engordam

Tipos de Cervejas 2

Vamos simplificar, pois aqui não quero ensinar ninguém, lembre-se é apenas meu registro das minhas descobertas e achados, muitas vezes nos Sites e Blogs , de especialistas e conhecedores respeitados.....

Mas Eu divido , mais ou menos assim....
Em  Famílias :
Existem dois grupos: Ale e Lager

Podemos dividir as cervejas em dois principais grupos: Lager e Ale (pronuncia-se “eial”).

 A diferença entre elas está na fermentação, alta e baixa ...

Para produzir as Ales, o fermento necessita de temperaturas mais altas para trabalhar (entre 16°C e 24°C). A ação ocorre no topo do tanque em que a bebida é fermentada. Em geral, as cervejas Ales são encorpadas, têm sabor acentuado e as mais diferentes cores.

Já o fermento da Lager trabalha em temperaturas mais baixas e age no fundo do tanque. Resulta em cervejas mais suaves, em alguns casos com menos complexidade de aromas e sabores, o que não é regra. A cerveja Lager mais conhecida é a pilsen, de origem tcheca.

Tipos de Cervejas 1

CERVEJAS TIPOS

Cerveja  pra VC  ainda é sinônimo de loura gelada?

 Então fique atento.

Existem morenas, negras e ruivas interessantes .

E melhor... algumas vêm de longe,

Ø  da Alemanha,

Ø  da Bélgica

Ø  da Inglaterra.

Ø  E ainda temos as Nacionais, do interior de Santa Catarina ou em São Paulo, etc....

   Elas podem ser: -  cervejas premium, artesanais e importadas.

   É claro que para o paladar do BRASILEIRO as Pilsens, ainda são lideres de vendas.

   Mas mesmo assim o brasileiro esta apreendendo a tomar e a gostar de outros sabores aromas e a harmonizar a CERVEJA com Comidas

   O mesmo que aconteceu com os vinhos no passado. A pouco tempo atrás as “Cervejas ditas especiais era a CERPA, a Original e Serra Malte, entre outras poucas escolhas , hoje temos mais de 400 rotulos  para serem degustados. E a cada dia esse numero cresce, tanto em vendas, como em opções.  

   As grandes cervejarias como AMBEV , SCHINCARIOL, PETROPOLIS etc, abrem esse leque e começam a trazer marcas importadas ao nosso paladar.

     Mas a melhor opção ainda são as LOJAS de cervejas, onde Vc encontra sabores e opções para om seu paladar e não marcas comerciais (aquelas que ELES querem vender)  estas empresa não só tem lançado versões diferenciadas, como importa cervejas belgas, alemãs, uruguaias e argentinas. Com as especiais, o varejo pode obter lucros expressivos com uma categoria associada a margens estreitas.

“ K “ ALORIAS.....

Ø  Prosecco (taça 120ml) = 85 cal

Ø  Vinho tinto doce (taça 120ml) = 88 cal

Ø  Vinho rosé (taça 120ml) = 74 cal

Ø  Vinho branco seco (taça 120ml) = 85 cal

Ø  Vinho branco doce (taça 120ml) = 142 cal

Ø  Vinho do Porto (taça 120ml) = 200 cal

Ø  Cerveja ( 1 copo 240ml) = 101 cal

Ø  Tequila (1 dose 50ml) = 109 cal

Ø  Saquê ( 1 dose 100ml) = 142 cal

Ø  Caipivodca (1 dose 90ml) = 226 cal