DICAS PARA SALGAR

1 - O SAL: Prefira sempre o Sal Grosso de grânulos menores, pois propiciam um melhor aproveitamento. Evite usar Sal Refinado pois contém Carbonato de Magnésio, substância que utilizada para deixá-lo mais solto, acaba por alterar seu sabor.

2 – O PONTO DO SAL - "Técnica da Massagem": Econômica e infalível, trata-se de salgar a carne em pedaços, massageando-a para que somente os grânulos menores fiquem empregnados. Dá-se o ponto certo de sal com a cobertura uniforme em toda a superfície da carne. É o ponto perfeito de sal.

3-SALGAR COM ANTECEDÊNCIA: Pode ressecar a carne, por desidratação. Salgue somente no momento de levar à brasa.